Ignalat

I capolavori non solo da guardare

Fresco

Fresco

I formaggi freschi sono la categoria di latticini più diffusa tra le produzioni pugliesi. Si caratterizzano per un limitato contenuto di grassi rispetto agli stagionati ed ad altre categorie di latticini e per il gusto lattiginoso e delicato.

Stagionato

Stagionato

I formaggi stagionati sono dei formaggi che, una volta prodotti, vengono lasciati a maturare in particolari ambienti a temperatura controllata in un arco di tempo che va da 20 giorni a diversi mesi. Questo sistema di asciugatura e stagionatura conferisce caratteristiche organolettiche e sensoriali peculiari che differenziano tali formaggi dalle altre tipologie di latticini.

Affumicato

Affumicato

Il nostro sistema di affumicatura assolutamente naturale, senza utilizzo di liquidi o sostanze chimiche, viene perseguito mediante l’utilizzo di forni con trucioli di legno, che conferiscono ai nostri formaggi affumicati un sapore incredibilmente gustoso ed un aroma leggero e gradevole.

Le Specialità

Le Specialità

Si tratta del fiore all’occhiello della nostra produzione nella cui gamma rientrano prodotti freschi quali la burrata, i fagottini ripieni di ricotta e la giuncata, ma anche formaggi in crosta a pasta molle tipo le caciotte.