Mozzarelle

 

La mozzarella è un formaggio fresco a pasta filata caratterizzato da superficie liscia, uniforme e di colore bianco niveo e consistenza elastica. Il sapore è dolce e delicato e l’odore è fresco e gradevole. Si presenta in diversi forme, frutto dell’abilità dei nostri mastri casari: dal bocconcino, al nodino, dalla treccia alla treccina sino al fiordilatte.

Di solito la mozzarella viene gustata allo stato fresco da solo come antipasto (la fiordilatte tipicamente tagliata a fette e condita con olio extravergine d’oliva e pomodoro costituisce la base nella preparazione della famosa caprese) o contorno, in abbinamento con secondi piatti ed anche nella preparazione di insalate.

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Prodotti

Schiacciatine

 

Le schiacciatine sono  un formaggio a pasta filata fresca dalla forma simile a quella di una piadina caratterizzato da superficie liscia, uniforme e lucente di colore bianco niveo; la consistenza è elastica e la pasta presenta delle sfogliature sovrapposte che tendono a scomparire verso il centro.

Il sapore è dolce e delicato e l’odore è fresco e gradevole. Di solito questo prodotto viene gustato come antipasto o in abbinamento con crostini, stuzzichini, e secondi piatti.

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Cremideo

 

Il cremideo è un formaggio spalmabile dal sapore dolce, leggermente acidulo simile ad una robiola.

Di solito questo prodotto viene gustato come antipasto in abbinamento con crostini, stuzzichini e pane.

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Ricotta

 

La ricotta è un prodotto da tavola ottenuto dal siero di latte vaccino; viene consumato essenzialmente fresco per gradirne delicatezza e cremosità, ma trova impiego anche in molte ricette e piatti locali.

Questo prodotto è utilizzato nella preparazione o come condimento di diversi dolci e piatti tipici salati quali per esempio la pasta o i ripieni, ma può essere anche consumato da solo.

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Formaggio primo sale

 

Il formaggio fresco primo sale è un formaggio di colore bianco omogeneo e di sapore dolce e delicato. Di forma tronco conica o parallelepipedo, è un ottimo prodotto da tavola, consumato come contorno o antipasto.

Lo stesso può essere alternativamente prodotto con diverse farciture quali alla rucola, al peperoncino, alle mandorle o alle olive. Questo prodotto viene di solito gustato da solo come antipasto o utilizzato per la preparazione di insalate o come contorno in abbinamento di secondi piatti.

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Silano

 

Il silano è un formaggio a pasta filata semidura di forma cilindrica allungata, si presenta di colore bianco, la pasta è compatta ed elastica.

E’ utilizzato prevalentemente come ingrediente per la preparazione o in abbinamento con altri alimenti quali ad esempio, insalate o pizza o altri piatti.

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Ovoline

 

Le ovoline sono  un formaggio a pasta filata fresca dalla forma simile a quella di un piccolo uovo caratterizzato da superficie liscia, uniforme e lucente di colore bianco niveo; la consistenza è elastica e la pasta presenta delle sfogliature sovrapposte che tendono a scomparire verso il centro.

Il sapore è dolce e delicato e l’odore è fresco e gradevole. Di solito questo prodotto viene gustato da solo o in abbinamento con crostini, stuzzichini e secondi piatti.

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Bastoncini

 

I bastoncini sono un formaggio a pasta filata semidura caratterizzato da superficie liscia, uniforme e lucente di colore bianco niveo; la consistenza è elastica e la pasta presenta delle sfogliature sovrapposte che tendono a scomparire verso il centro.

Il sapore è dolce e delicato e l’odore è fresco e gradevole. Di solito questo prodotto viene gustato come antipasto da solo o in abbinamento con crostini, stuzzichini e secondi piatti.

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Ciambella

 

La ciambella è un formaggio a pasta filata semidura; si presenta di colore bianco e struttura compatta. L’odore è delicato e il sapore è dolce e leggermente sapido.

Di solito la ciambella viene gustata come antipasto da sola o in abbinamento con crostini, stuzzichini e secondi piatti.

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Scamorze

 

La scamorza è un formaggio a pasta filata semidura bianca, dalla forma a pera con collo e testina. Il suo odore è delicato e gradevole, mentre il sapore è dolce o leggermente sapido.

Generalmente la scamorza viene gustata fresca o cotta alla griglia, ma può anche essere utilizzata tagliata a fette nella preparazione di insalate ed altri piatti.

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