Silano affumicato

 

 

Il silano affumicato è un formaggio a pasta filata semidura di forma cilindrica allungata, ottenuto a seguito di un processo di affumicatura naturale che avviene in un forno con trucioli di legno. Si presenta di colore bronzeo, con pasta compatta ed elastica.

Il sapore è aromatico e dolce, l’odore è di affumicato. E’ utilizzato prevalentemente come ingrediente per la preparazione di altri alimenti quali ad esempio pasta, pasta al forno, insalate o pizza o secondi piatti.

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Ovoline affumicate

 

Le ovoline affumicate sono un formaggio a pasta filata semidura, dalla forma simile a quella di un piccolo uovo, ottenuto a seguito di un processo di affumicatura naturale che avviene in un forno con trucioli di legno. Si presentano di colore bronzeo, con pasta compatta ed elastica.

Il sapore è aromatico e dolce, l’odore è di affumicato. Può essere consumato al naturale o cotto come ingrediente in altre preparazioni alimentari. Viene generalmente preferito per il consumo fresco, come formaggio da tavola, nella composizione di antipasti, stuzzichini e secondi piatti.

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Schiacciatine

 

Le schiacciatine sono  un formaggio a pasta filata fresca dalla forma simile a quella di una piadina caratterizzato da superficie liscia, uniforme e lucente di colore bianco niveo; la consistenza è elastica e la pasta presenta delle sfogliature sovrapposte che tendono a scomparire verso il centro.

Il sapore è dolce e delicato e l’odore è fresco e gradevole. Di solito questo prodotto viene gustato come antipasto o in abbinamento con crostini, stuzzichini, e secondi piatti.

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Bastoncini affumicati

 

I bastoncini affumicati sono un formaggio a pasta filata semidura ottenuto a seguito di un processo di affumicatura naturale che avviene in un forno con trucioli di legno. Può essere consumato al naturale o cotto come ingrediente in altre preparazioni alimentari.

Viene generalmente preferito per il consumo fresco , come formaggio da tavola, nella composizione di antipasti, stuzzichini e secondi piatti.

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Ciambella affumicata

 

La ciambella  affumicata è  un formaggio a pasta filata semidura ottenuto a seguito di un processo di affumicatura naturale eseguito in forno mediante l’utilizzo di trucioli di legno. Si presentano di colore bronzeo, con pasta compatta ed elastica. Il sapore è aromatico e dolce, l’odore è di affumicato.

Generalmente è consumata allo stato fresco o cotta alla griglia o al forno, ma può anche essere utilizzata a pezzi nella preparazione di insalate ed altri piatti.

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Scamorza affumicata

 

La scamorza affumicata è un formaggio a pasta filata semidura ottenuto a seguito di un processo di affumicatura naturale eseguito in un forno mediante l’utilizzo di trucioli di legno. Si presenta di colore bruno, con pasta compatta ed elastica. Il sapore è aromatico e dolce, l’odore è di affumicato.

Generalmente è consumata allo stato fresco o cotta alla griglia o al forno, ma può anche essere utilizzata a pezzi nella preparazione di insalate ed altri piatti.

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Cremideo

 

Il cremideo è un formaggio spalmabile dal sapore dolce, leggermente acidulo simile ad una robiola.

Di solito questo prodotto viene gustato come antipasto in abbinamento con crostini, stuzzichini e pane.

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Ricotta

 

La ricotta è un prodotto da tavola ottenuto dal siero di latte vaccino; viene consumato essenzialmente fresco per gradirne delicatezza e cremosità, ma trova impiego anche in molte ricette e piatti locali.

Questo prodotto è utilizzato nella preparazione o come condimento di diversi dolci e piatti tipici salati quali per esempio la pasta o i ripieni, ma può essere anche consumato da solo.

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giuncata

 

La giuncata è un formaggio a pasta bianca, morbida ed uniforme, dalla forma simile a quella di una grande caramella, di sapore dolce, molto leggero delicato e fresco.

il suo nome deriva dal giunco, che anticamente veniva prodotto in legno e nel quale tale formaggio veniva confezionato. Questo formaggio da tavola viene di solito gustato tagliato a fette come antipasto.

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Formaggio primo sale

 

Il formaggio fresco primo sale è un formaggio di colore bianco omogeneo e di sapore dolce e delicato. Di forma tronco conica o parallelepipedo, è un ottimo prodotto da tavola, consumato come contorno o antipasto.

Lo stesso può essere alternativamente prodotto con diverse farciture quali alla rucola, al peperoncino, alle mandorle o alle olive. Questo prodotto viene di solito gustato da solo come antipasto o utilizzato per la preparazione di insalate o come contorno in abbinamento di secondi piatti.

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