Silano

 

Il silano è un formaggio a pasta filata semidura di forma cilindrica allungata, si presenta di colore bianco, la pasta è compatta ed elastica.

E’ utilizzato prevalentemente come ingrediente per la preparazione o in abbinamento con altri alimenti quali ad esempio, insalate o pizza o altri piatti.

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Ovoline

 

Le ovoline sono  un formaggio a pasta filata fresca dalla forma simile a quella di un piccolo uovo caratterizzato da superficie liscia, uniforme e lucente di colore bianco niveo; la consistenza è elastica e la pasta presenta delle sfogliature sovrapposte che tendono a scomparire verso il centro.

Il sapore è dolce e delicato e l’odore è fresco e gradevole. Di solito questo prodotto viene gustato da solo o in abbinamento con crostini, stuzzichini e secondi piatti.

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Bastoncini

 

I bastoncini sono un formaggio a pasta filata semidura caratterizzato da superficie liscia, uniforme e lucente di colore bianco niveo; la consistenza è elastica e la pasta presenta delle sfogliature sovrapposte che tendono a scomparire verso il centro.

Il sapore è dolce e delicato e l’odore è fresco e gradevole. Di solito questo prodotto viene gustato come antipasto da solo o in abbinamento con crostini, stuzzichini e secondi piatti.

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Ciambella

 

La ciambella è un formaggio a pasta filata semidura; si presenta di colore bianco e struttura compatta. L’odore è delicato e il sapore è dolce e leggermente sapido.

Di solito la ciambella viene gustata come antipasto da sola o in abbinamento con crostini, stuzzichini e secondi piatti.

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Scamorze

 

La scamorza è un formaggio a pasta filata semidura bianca, dalla forma a pera con collo e testina. Il suo odore è delicato e gradevole, mentre il sapore è dolce o leggermente sapido.

Generalmente la scamorza viene gustata fresca o cotta alla griglia, ma può anche essere utilizzata tagliata a fette nella preparazione di insalate ed altri piatti.

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Burrata

 

La burrata, fiore all’occhiello della tipica tradizione casearia pugliese è composta da un involucro di sfoglia di mozzarella creato a mano dai nostri casari e che viene internamente farcito con un morbido cuore di pezzi di mozzarella sfilacciati a mano e panna, dando così origine

ad un fagottino dal sapore prelibato, dolce e delicato. E’ un prodotto che può essere utilizzato per il consumo fresco, condito con olio extra vergine d’oliva o accompagnato da insalata, pomodorini, pane o piatti delicati quali ad esempio salmone affumicato.

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Prodotto Marchio 2 Affumicato

Burratina affumicata

 

La specialità tipica pugliese della burrata viene da noi anche prodotta nella variante affumicata mediante processo di affumicatura naturale in forno con trucioli di legno che conferisce al prodotto un sapore sublime delicato e leggermente affumicato.

Tale specialità viene da noi consigliata in abbinamento con confetture o può essere gustata al naturale come antipasto o contorno.

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Prodotto Marchio 2 Stagionato

Caciocavallo

 

Il caciocavallo è un formaggio semi-stagionato a pasta filata, prodotto esclusivamente con latte vaccino, formato tradizionalmente a mano. Il suo nome “caciocavallo” trae origine dal fatto che tale prodotto viene a coppia stagionato “a cavallo” di travi in legno per almeno 45 giorni.

Si presenta di color giallo intenso, ha una consistenza pastosa ed un sapore amabile e leggermente intenso, ottimo se consumato da solo o con del pane, anche cotto alla piastra o accompagnato da un ottimo calice di vino pugliese.

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Prodotto Marchio 2 Fresco

Schiacciatine affumicate

 

La schiacciatina affumicata è un formaggio a pasta filata semidura, dalla forma simile a quella di una piadina, ottenuto a seguito di un processo di affumicatura naturale che avviene in un forno con trucioli di legno. Si presenta di colore bronzeo con pasta compatta ed elastica.

Può essere consumato al naturale o cotto come ingrediente in altre preparazioni alimentari. Viene generalmente preferito per il consumo fresco , come formaggio da tavola, nella composizione di antipasti, stuzzichini e secondi piatti.

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Prodotto Marchio 1 Stagionato

Cacioricotta

 

Il Cacioricotta è un formaggio stagionato a pasta semi-dura a forma cilindrica, tipico della tradizione casearia pugliese.

Nella cucina pugliese questo prodotto viene generalmente utilizzato grattugiato per condire la pasta nella tipica pasta alla crudaiola pugliese, ma viene anche consumato da solo a scaglie o per condire insalate o pizze.

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Prodotto Marchio 1 Fresco