Burrata affumicata Ignalat e Pavé di sgombro con melanzana cotta a bassa temperatura

Ingredienti:

  1. 1 Burrata affumicata Ignalat

  2. Filetti di sgombro marinato 12 ore in olio evo

  3. Aceto di lamponi

  4. Spezie – Maggiorana, tipo, salvia, rosmarino

  5. Sale e pepe q.b.

  6. Melanzana

Procedimento

Pulire e strizzare la melanzana, privarla dai semi e tritarla, condirla con menta, succo di limone, sale pepe e olio evo e peperoncino, cuocerla in forno a 175°C per 45 minuti .

Asciugare bene lo sgombro e cuocerlo in forno a 160 °C per 12 minuti, servire con la burrata affumicata e la melanzana cotta e fatta raffreddare.

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