Ingredienti:
- 1 Burrata affumicata Ignalat
- Filetti di sgombro marinato 12 ore in olio evo
- Aceto di lamponi
- Spezie – Maggiorana, tipo, salvia, rosmarino
- Sale e pepe q.b.
- Melanzana
Procedimento
Pulire e strizzare la melanzana, privarla dai semi e tritarla, condirla con menta, succo di limone, sale pepe e olio evo e peperoncino, cuocerla in forno a 175°C per 45 minuti .
Asciugare bene lo sgombro e cuocerlo in forno a 160 °C per 12 minuti, servire con la burrata affumicata e la melanzana cotta e fatta raffreddare.
