Il Cacioricotta è un formaggio stagionato a pasta semi-dura a forma cilindrica, tipico della tradizione casearia pugliese. Viene da noi affumicato naturalmente in forno utilizzando trucioli di legno di faggio.
Nella cucina pugliese questo prodotto viene generalmente utilizzato grattugiato per condire la pasta nella tipica pasta alla crudaiola pugliese, ma viene anche consumato da solo a scaglie o per condire insalate o pizze.
