Le ovoline affumicate sono un formaggio a pasta filata semidura, dalla forma simile a quella di un piccolo uovo, ottenuto a seguito di un processo di affumicatura naturale che avviene in un forno con trucioli di legno. Si presentano di colore bronzeo, con pasta compatta ed elastica.
Il sapore è aromatico e dolce, l’odore è di affumicato. Può essere consumato al naturale o cotto come ingrediente in altre preparazioni alimentari. Viene generalmente preferito per il consumo fresco, come formaggio da tavola, nella composizione di antipasti, stuzzichini e secondi piatti.
