La scamorza affumicata è un formaggio a pasta filata semidura ottenuto a seguito di un processo di affumicatura naturale eseguito in un forno mediante l’utilizzo di trucioli di legno. Si presenta di colore bruno, con pasta compatta ed elastica. Il sapore è aromatico e dolce, l’odore è di affumicato.
Generalmente è consumata allo stato fresco o cotta alla griglia o al forno, ma può anche essere utilizzata a pezzi nella preparazione di insalate ed altri piatti.
