Un’esplosione di tipicità e tradizione pugliese.

Il Caciocavallo “scoppiato” è uno dei più caratteristici formaggi semi stagionati locali, con una pasta elastica di color paglierino.

La peculiarità che rende inconfondibile questo prodotto è la fermentazione al quale viene sottoposto, in condizioni di temperatura e umidità controllate, che gli conferisce una particolare occhiatura e gli dona sfumature sensoriali irresistibili, un aroma pronunciato e un sapore deciso, leggermente sapido e piccante.

È un formaggio da pasto, da consumare anche in abbinamento con frutta secca, taralli pugliesi e vino.