Siamo guidati da un’ottica di mantenimento della qualità dei nostri prodotti caseari pugliesi.

Per questo garantiamo la totale conformità dei nostri formaggi ai parametri
internazionali più riconosciuti di igiene e sicurezza alimentare, effettuando quotidianamente controlli, test e analisi di laboratorio.

Dalla materia prima alla trasformazione del latte, al processo di caseificazione, fino al confezionamento e alla distribuzione.
Disponiamo di un sistema di gestione del controllo della qualità integrato, certificato secondo i più rigidi standard internazionali che ci permette di monitorare con accuratezza ogni fase della filiera produttiva.

Le certificazioni di processo e di prodotto sono un indice degli elevati parametri qualitativi che caratterizzano i nostri formaggi e prodotti caseari pugliesi.

Solo latte, caglio, panna, fermenti lattici e sale.
Ingredienti autentici e genuini con cui promuoviamo il pregio della produzione locale, recuperando il legame con la nostra terra, la Puglia, e offrendo prodotti caseari pugliesi ricchi di valori nutrizionali.
Un’arte che rende ogni formaggio tipico pugliese un vero e proprio capolavoro di latte.

A settant’anni di distanza, continuiamo a utilizzare lo stesso latte fresco, proveniente da piccoli allevamenti di campagna, vicini al nostro Caseificio a Noci.
Per produrre i nostri formaggi tipici pugliesi, lavoriamo questa materia prima di qualità superiore secondo i principi di un valore sempre più raro, che per noi vale più di tutto: l’artigianalità.
Il punto fermo alla base della nostra produzione.